Tinh bột biến tính duy trì độ đồng nhất của sản phẩm - Tinh bột biến tính dùng duy trì độ đồng nhất của sản phẩm: các chất nhũ hóa tạo sự đồng nhất cho kết cấu của thực phẩm và ngăn ngừa sự phân tách. Chất ổn định và chất làm đặc tạo cấu trúc nhuyễn mịn. Chất chống vón giúp những thực phẩm dạng bột duy trì được trạng thái tơi rời.
Tinh bột biến tính dùng duy trì sự ngon lành của thực phẩm: chất bảo quản làm chậm sự hư hỏng của thực phẩm gây ra bởi nấm men, mốc, vi khuẩn và không khí. Chất oxy hóa giúp chất dầu mỡ trong các thực phẩm không bị ôi hoặc tạo mùi lạ. Chất chống oxy hóa cũng giúp cho trái cây tươi, khỏi bị biến sang màu nâu đen khi tiếp xúc với không khí.
Có các loại bột biến tính phổ biến sau:
Tinh bột mì biến tính được dùng trong thực phẩm với mục đích:
+ Duy trì độ đồng nhất của sản phẩm
+ Duy trì sự ngon lành của thực phẩm
+ Tạo độ nở hoặc kiểm soát độ kiềm, acid của thực phẩm
+ Giúp các loại thực phẩm dạng bột khi trộn không bị đóng cục.
+ Giúp một số loại thức ăn dễ dàng hoàn tan ngay cả trong điều kiện nước lạnh hoặc các loại thức ăn liền.
+ Tinh bột mì biến tính làm tăng độ kết dinh, làm cho bề mặt giấy sáng bóng, giảm sự thấm nước, đặc biệt làm tăng độ liên kết giúp cho giấy Carton rắn chắc, không bị bục,…
+ Tinh bột mì biến tính có khả năng thay hàn the để tăng tính dai, giòn của thực phẩm.
+ Tinh bột mì biến tính có khả năng kết dính với màu thực phẩm và chất mùi tốt hơn.
+ Tinh bột mì biến tính tăng độ ổn định khi đông lạnh hoặc rã đông thực phẩm.
+ Tinh bột mì biến tính có tác dụng đốt nóng bánh nhanh hơn, vỏ bánh mỏng không bị cháy, ruột bánh chín đều và nhanh do đó rút ngắn được thời gian nướng bánh.
Đến với Sài Gòn Chem, quý khách hàng sẽ hưởng lợi ích gì:
+ Hàng hóa luôn đảm bảo đúng chỉ tiêu chất lượng nhà sản xuất.
+ Kho hàng có sẵn, phục vụ chuyên nghiệp, đem lại sự hài lòng của quý khách hàng.
+ Chúng tôi sẵn sàng cung cấp tài liệu kỹ thuật và tư vấn cho quý khách hàng.
TINH BỘT BẮP BIẾN TÍNH
Tên gọi khác: Bột biến tính, chất độn, chất kết dính
Xuất xứ: Australia - Úc
Mô tả ngoại quan:
Tinh bột bắp biến tính là chất bột màu trắng, được chế biến từ nguyên liệu bắp sau đó được làm biến tính.
Tinh bột bắp biến tính ứng dụng trong ngành công nghiệp như
Trong ẩm thực, tinh bột bắp biến tính được sử dụng để thay thế cho gluten. Cụ thể như sau:
– Thay thế chất béo trong một số sản phẩm ít chất béo.
– Hình thành một lớp vỏ cứng trên một số loại bánh kẹo.
– Làm đặc các món súp.
– Giúp các loại thực phẩm dạng bột khi trộn khi bị đóng cục.
– Giúp một số loại thức ăn dễ dàng hoàn tan ngay cả trong điều kiện nước lạnh hoặc các loại thức ăn liền.
– Tinh bột bắp biến tính được ứng dụng phổ biến trong các sản phẩm đồ hộp, Tương ớt, Tương Cà, Tương Đen
– Dùng trong chế biến các Loại Nước Sốt, Thịt Viên, Cá Viên….
– Cá Hộp, Chả Cá Viên
– Mứt, Thạch
– Bánh cupcakes, Bánh nướng xốp
– Bánh ngọt, Bánh quy
– Bánh pudding, Sữa chua, Kem….
TAGS
tinh bột biến tính giá rẻ
tinh bột biến tính làm giò chả
phạm vi sử dụng tinh bột biến tính
bột biến tính khoai tây
tinh bột sắn biến tính
tinh bột bắp biến tính