CHẤT ĐIỀU VỊ là nhóm chất được sử dụng để làm tăng vị umami của các thực phẩm có mùi vị mặn. Ba nhóm chất dùng làm tăng hương vị đó là:
- Acid glutamic & muối của nó
- Acid guannylic & muối của nó
- Acid inosinic & muối của nó
Không chỉ phát triển mạnh về sản phẩm, chúng tôi còn sở hữu một đội ngũ nhân viên kỹ thuật bán hàng được đào tạo chuyên ngành, kho hàng rộng rãi tối tân đáp ứng các tiêu chuẩn về bảo quản nhằm mang đến các sản phẩm chất lượng nhất đến với khách hàng.
Một số chất điều vị phổ biến phải kể đến:
GLYCINE
Glycine (C2H5NO2) là acid amine với mã số là E640 trong phụ gia thực phẩm.
Ngoại quan: Bột màu trắng mịn
pH: 5.5 – 7.0
Tính chất: Glycine dễ dàng hòa tan trong nước, tan nhẹ trong ethanol, không tan trong acetone hoặc ethyl ether.
Xuất xứ: Nhật Bản
ỨNG DỤNG SẢN PHẨM GLYCINE
+ Glycine đóng vai trò là chất trung gian trong sản xuất nhiều loại hóa chất khác như glyphosate…
+ Glycine được ứng dụng phổ biến trong thực phẩm, như một chất điều vị tăng hàm lượng Protein/ enhancer vị, tạo vị umami cho các sản phẩm từ thịt và thủy hải sản…. (Vị umina là hiệu ứng gây ra sự tiết nước bọt và tạo cảm giác gợn trên bề mặt lưỡi, kích thích cổ họng, vòm miệng và phía sau vòm miệng. Vị umami không ngon một cách tự thân, mà nó làm cho nhiều loại thực phẩm khác trở nên hấp dẫn, đặc biệt khi thực phẩm đó có mùi hương hài hòa)
+ Glycine còn có tác dụng giảm các vị đắng, chua, mặn cho các thực phẩm cần độ ngọt dịu
muối NaCl
Ngoại Quan: Dạng hạt, màu trắng, không mùi
Công Thức: NaCl
Điểm nóng chảy: 801 °C
Mật độ: 2,16 g/cm³
Điểm sôi: 1.413 °C
Qui cách: 50kg/bao
Xuất xứ: Thái Lan
Ứng dụng muối NaCl
+ Muối NaCl dùng trong công nghiệp chế biến thực phẩm.
+ Muối NaCl được sử dụng chủ yếu như là chất điều vị cho thực phẩm và được xác định như là một trong số các vị cơ bản.
+ Muối NaCl dùng để làm một số món ăn như muối dưa, muối cà, làm nước mắm,...
+ Muối NaCl cũng được sử dụng để làm cho natri clorat, được thêm vào cùng với acid sulfuric và nước để sản xuất khí clo.
Xem thêm danh sách các CHẤT ĐIỀU VỊ THỰC PHẨM tại đây.
Từ khóa:
chất điều vị là gì
tác dụng của chất điều vị
chất điều vị 627 và 631
chất điều vị e621
chất điều vị i+g
chất điều vị monosodium glutamate
chất điều vị e631
chất điều vị e627
Xem thêm:
Chất điều vị thực phẩm cao cấp
Bán chất điều vị thực phẩm
Mua chất điều vị thực phẩm
Chất điều vị thực phẩm giá rẻ
Chất điều vị thực phẩm giá rẻ tp HCM
CÔNG TY TNHH XUẤT NHẬP KHẨU SÀI GÒN CHEM
Địa Chỉ: 30/10 Đường Số 8, Phường 11, Quận Gò Vấp, Tphcm, Việt Nam
Tel: 08 35 89 28 68 - Fax: 08 35 89 28 58
Hotline: 0918 245 166
Website liên kết:
www.saigonchem.com
www.cungcaphoachat.vn
www.phugiathucpham.vn
hoachatcongnghiep.com.vn
Email: info@saigonchem.com
CAM KẾT TỪ CHÚNG TÔI:
+ Sản phẩm luôn đảm bảo giá tốt nhất toàn miền Nam
+ Đa dạng về sản phẩm (hóa chất phụ gia, thực phẩm, hóa chất công nghiệp, hương liệu, tinh dầu, phẩm màu...)
+ Giao hàng tận nơi nội thành HCM, trong vòng 30 phút – 2 tiếng
+ Hướng dẫn sử dụng kĩ càng, đầy đủ đối với từng môi trường cần xử lý
+ Nhân viên nhiệt tình, chuyên nghiệp