Bán chất điều vị dùng trong súp, nước sốt, đồ ăn nhanh - Chất điều vị được sử dụng trong thực phẩm mặn để tăng hương vị hiện có trong thực phẩm. Chất điều vị thực phẩm được sản xuất thương mại dưới dạng súp ăn liền, bữa tối đông lạnh và thức ăn nhẹ, v.v ... Monosodium glutamate là một ví dụ về chất điều vị. Muối thường được sử dụng như một chất tăng hương vị tự nhiên cho thực phẩm và đã được xác định là một trong những vị cơ bản.
Chất điều vị được sử dụng phổ biến nhất là gì? Muối
Một trong những chất cải thiện vị giác được sử dụng rộng rãi nhất là muối, vì con người đã thêm chất này vào các bữa ăn được chế biến sẵn trong hàng nghìn năm. Muối được coi là một trong những chất tăng cường hương vị tự nhiên phổ biến nhất vì khả năng làm cho thức ăn ngọt trở nên ngọt hơn và vị mặn thậm chí còn tươi sáng hơn.
Làm thế nào để bạn sử dụng chất tăng cường hương vị?
Tăng cường hương vị của các loại thực phẩm khác nhau với liều lượng rất thấp. Nó có thể được sử dụng trong súp, nước sốt, nước xốt, khoai tây chiên, cơm mặn, mì, rau, thịt đông lạnh, đồ ăn nhanh, pho mát và nhiều hơn nữa, nó cũng hoạt động như một loại gia vị khô rắc lên thực phẩm.
Chất tăng cường hương vị làm thay đổi hương vị trong thực phẩm mà không góp phần tạo nên hương vị đáng kể nào của riêng chúng. Số lượng được kiểm soát trong số này là an toàn nhưng nếu ăn với số lượng lớn, chúng có thể dẫn đến huyết áp cao hoặc một số bệnh dị ứng.
Các chất tăng cường hương vị thực phẩm phổ biến
E621 Bột ngọt, bột ngọt
Bột ngọt, MSG là một trong những chất điều vị chính được sử dụng làm hương liệu trong thực phẩm giàu protein. Chất điều vị thực phẩm này làm tăng vị umami trong thực phẩm giàu protein như cá, thịt và sữa. Nó rất tốt cho những người không thích ăn vì chất tăng cường thực phẩm này làm tăng hương vị thực phẩm. Nếu các nhà sản xuất thực phẩm đang sử dụng chất tăng cường này thì họ phải đưa chất này vào danh mục các mặt hàng được dán nhãn theo quy định của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ. Ăn nhiều bột ngọt có thể gây dị ứng ở một số người tiêu dùng. Vì vậy bạn phải lưu ý xem mình có bị dị ứng với Bột ngọt hay không.
Bột ngọt là hương liệu tự nhiên được dùng làm phụ gia thực phẩm thuộc nhóm chất điều vị thực phẩm. Ban đầu nó được làm từ gluten nhưng bây giờ nó được làm từ quá trình lên men vi khuẩn. Monosodium glutamate được kinh doanh dưới tên Ajinomoto, Vetsin và Accent.
E622 Monopotassium glutamate
Monopotassium glutamate là muối kali và axit của axit glutamic. Nó là một trong những chất làm tăng hương vị thực phẩm không chứa natri.
E623 Canxi diglutamat
Chất điều vị này còn được gọi là canxi glutamate hoặc CDG. Ngoài việc sử dụng làm chất tăng hương vị, CDG còn được sử dụng như một phương pháp điều trị sơ cứu cho axit flohydric.
E626 Axit guanylic
Chất tăng hương vị thực phẩm này còn được gọi là Guanosine monophosphate hoặc axit 5'- guanidylic. Giống như bột ngọt, nó cũng làm tăng vị umami. Nó là một trong những chất tăng cường hương vị đắt tiền.
E627 Dinatri guanylate, natri guanylate
Disodium guanylate, còn được gọi là natri 5'-guanylate và dinatri 5'-guanylate và cũng rất đắt tiền. Chất điều vị thực phẩm này được lấy từ cá khô hoặc rong biển khô và được sử dụng trong mì ăn liền, đồ ăn nhẹ, khoai tây chiên, thịt đông lạnh, súp đóng gói và rau thái mỏng.
E630 Axit inosinic
Axit inosinic như một chất tăng hương vị thực phẩm rất quan trọng đối với sự trao đổi chất thích hợp của cơ thể. Ngành công nghiệp thực phẩm sử dụng axit inosinic và muối của nó làm chất điều vị.