Bán chất điều vị dùng trong thịt bò khô, xúc xích, thịt hun khói - Chất điều vị có tầm quan trọng lớn đối với ngành công nghiệp thực phẩm và người tiêu dùng về việc đạt được hương vị sản phẩm mạnh mẽ, cân bằng và được ưa thích. Việc hiểu và sử dụng các chất điều vị có thể giúp tránh sử dụng quá nhiều các thành phần riêng lẻ như muối hoặc các hương vị tác động đến đặc tính cụ thể.
Thực phẩm nào chứa chất điều vị?
Thực phẩm phổ biến có chứa chất tăng cường hương vị bao gồm
Thức ăn nhẹ - khoai tây chiên, bánh quy mặn.
Đồ ăn nhà hàng Trung Quốc.
Cổ phần.
Súp.
Nước chấm.
Gia vị.
Chất tăng cường hương vị có thể kết hợp với cả các thành phần tiến hóa và cảm xúc của hương vị. Ví dụ, natri và glutamat đều rất quan trọng đối với chức năng tế bào. Chúng ta phải tiêu thụ một lượng cơ bản các khoáng chất và axit amin này hàng ngày để tồn tại, điều này giải thích một phần lý do tại sao chúng ta đã phát triển để không chỉ cảm nhận được hương vị mặn và mặn mà còn thấy chúng ngon. MSG, một chất làm tăng vị umami tổng hợp, là một quả bom glutamate, nhưng có rất nhiều thực phẩm có hàm lượng axit glutamic tự nhiên cao. Ở Nhật Bản, các kho làm từ kombu, một loại tảo bẹ biển, rất giàu glutamate. Nấm hương, pho mát Parmesan, cá cơm, cà chua, tôm khô và lòng đỏ trứng cũng được các đầu bếp và đầu bếp tại gia trên toàn thế giới sử dụng để tăng hương vị umami thơm ngon, tròn vị của thực phẩm [nguồn: Moskin, Turner].
Những đầu bếp tại gia đang tìm kiếm một cách tự nhiên, lành mạnh để nâng cao hương vị cho bữa ăn gia đình có thể sử dụng một số thủ thuật nhà bếp cổ điển. Các loại thảo mộc tươi trộn thành một món ăn hoàn chỉnh - như mùi tây tươi cho vào mì ống, hoặc rau mùi cắt nhỏ cho vào bánh taco - có thể tạo thêm các lớp hương vị tươi sáng mà không cần thêm muối. Một chút giấm hoặc một vắt chanh hoặc chanh tươi cũng có thể làm dậy mùi cá hoặc món hầm với tác dụng tương tự như muối [nguồn: Clower].
Monosodium Glutamate (MSG) là gì?
Bột ngọt là muối natri của axit glutamic (glutamat), một axit amin không thiết yếu. Bột ngọt được sản xuất thương mại bằng cách lên men mật rỉ từ củ cải đường, mía hoặc lúa mì. Bản thân nó không có mùi hoặc hương vị nhưng nó mang lại vị mặn hoặc vị thịt của thực phẩm đã qua chế biến. Hương vị của thực phẩm có bột ngọt (cả được thêm vào và tự nhiên) được mô tả là ‘umami’, là vị cơ bản thứ năm sau ngọt, chua, đắng và mặn. Umami xuất phát từ từ ‘umai’ trong tiếng Nhật có nghĩa là ngon.
Lịch sử của bột ngọt
Một giáo sư và nhà hóa học người Nhật, Kikunae Ikeda, đã phát triển bột ngọt vào năm 1908. Ikeda đã ăn một bát canh rong biển mà vợ ông đã chuẩn bị và tự hỏi tại sao ông có thể nếm thứ gì đó có thịt khi không có thịt và muốn tách biệt hương vị. Ikeda đang cố gắng khám phá cách rong biển, loại rong đã được các đầu bếp sử dụng trong nhiều thế kỷ, làm tăng hương vị của thực phẩm. Ngày nay, mọi người tiêu thụ hơn 1,5 triệu tấn bột ngọt mỗi năm.
Bột ngọt đã trở nên phổ biến ở Mỹ trong Thế chiến 2 khi khẩu phần ăn không có hương vị của binh lính được rải đầy bột ngọt. Sau chiến tranh, quá trình công nghiệp hóa sản xuất thực phẩm bắt đầu, và bột ngọt được thêm vào mọi thứ, từ thực phẩm đóng hộp đến các bữa ăn đông lạnh.
Cungcaphoachat.vn chuyên cung cấp các chất điều vị chất lượng, giá cạnh tranh.
Hơn 5 năm kinh doanh hóa chất trên thị trường Việt Nam, chúng tôi đã tạo được lòng tin tuyệt đối từ quý khách hàng, với cam kết:
+ Chúng tôi có chính sách giá rất cạnh tranh và thời hạn thanh toán thuận lợi đối với quý Công ty.
+ Công ty chúng tôi luôn mong muốn được phục vụ Quý khách hàng với các sản phẩm chất lượng cao, giá cả hợp lý và ưu đãi về thời hạn thanh toán. Quý khách có thể thanh toán bằng chuyển khoản hoặc tiền mặt. Chúng tôi luôn tạo mọi điều kiện thuận lợi cho Quý khách để đôi bên có thể hợp tác lâu dài và cùng có lợi.
+ Công ty đảm bảo cung cấp cho khách hàng về số lượng, chất lượng ổn định lâu dài.