Đường tảo có cấu trúc bền vững, bao gồm hai phân tử đường glucose liên kết với nhau bằng liên kết α,α-1,1 glycosidic. Sau khi chiết bằng ethanol hoặc tổng hợp enzym, Trehalose kết tinh ở trạng thái ngậm 2 phân tử nước bền vững. Công thức hóa học của Trehalose ngậm 2 phân tử nước là C12H22O11. 2H2O có trọng lượng phân tử là 378.33.
ĐẶC TÍNH SẢN PHẨM:
+ Dạng bột mịn màu trắng
+ Có vị ngọt nhẹ
ỨNG DỤNG ĐƯỜNG TREHALOSE
+ Trehalose giống như các loại đường khác có thể được sử dụng không hạn chế trong một loạt các sản phẩm thực phẩm bao gồm socola, đồ uống, bánh kẹo, bánh các loại, thực phẩm đông lạnh, ngũ cốc,...
+ Dược phẩm: Sử dụng bản chất của trehalose bảo vệ tế bào và protein, nó được sử dụng trong các giải pháp bảo vệ nội tạng để cấy ghép nội tạng.
+ Đường tảo có tác dụng làm giảm nhiệt độ đông lạnh của kem và các thực phẩm đông lạnh khác. Nhờ có độ ngọt thấp hơn đường sacharose nên đường tảo có thể dùng trong sản xuất các loại kẹo và thực phẩm đông lạnh thơm ngon mới lạ.
+ Mỹ phẩm: Tận dụng khả năng giữ ẩm của trehalose, nó được sử dụng như một loại kem dưỡng ẩm trong nhiều sản phẩm vệ sinh cơ bản như dầu tắm và thuốc mọc tóc.
+ Ngoài ra, do tính ổn định cao, trehalose có thể được sử dụng ở nhiệt độ cao trong thời gian dài mà không có nguy cơ bị thủy phân và màu sắc được duy trì
+ Nó cũng được dùng như một chất ổn định protein trong nghiên cứu Nó đặc biệt hiệu quả khi kết hợp với các ion phosphate.
TAGS
giá đường trehalose
phụ gia trehalose
đường tảo
đường tảo là gì
glycosyl trehalose là gì
đường tảo nhật
mua trehalose