Bán tinh bột khoai tây dùng trong bánh nướng và nhân bánh ngọt - Tinh bột khoai tây là tinh bột được chiết xuất từ khoai tây. Tế bào của củ của cây khoai tây có chứa bạch cầu (hạt tinh bột). Để chiết xuất tinh bột, khoai tây được nghiền nát, và các hạt tinh bột được giải phóng khỏi các tế bào bị phá hủy. Tinh bột sau đó được rửa sạch và sấy khô thành bột.
Tinh bột khoai tây chứa các hạt hình cầu hình bầu dục lớn điển hình có kích thước từ 5 đến 100 μm. Tinh bột khoai tây là một loại tinh bột tinh chế, chứa tối thiểu protein hoặc chất béo. Điều này làm cho bột có màu trắng trong, và tinh bột nấu chín có các đặc điểm điển hình là vị trung tính, độ trong tốt, độ bền liên kết cao, kết cấu dài và xu hướng tạo bọt hoặc ố vàng tối thiểu của dung dịch.
Tinh bột khoai tây chứa khoảng 800 ppm phốt phát liên kết với tinh bột; điều này làm tăng độ nhớt và làm cho dung dịch có đặc tính anion nhẹ, nhiệt độ hồ hóa thấp khoảng 60 ° C (140 ° F), và sức trương nở cao.
Những đặc tính này được sử dụng trong thực phẩm và các ứng dụng kỹ thuật.
Tinh bột khoai tây được ưa chuộng hơn tinh bột ngô và các loại tinh bột khác trong nhiều ứng dụng do các đặc tính sau:
+ Tính nhất quán cao trong quá trình dán và giảm độ nhớt khi gia nhiệt
+ Khả năng tạo màng tuyệt vời
+ Sức mạnh ràng buộc cao
+ Nhiệt độ hồ hóa thấp
+ Hình thành bột nhão trong suốt do độ tinh khiết (chỉ còn lại một lượng lipid và protein)
+ Hương vị trung tính
+ Mức độ trương nở cao hơn so với tinh bột ngũ cốc
Là chất làm đặc nguội trong bánh nướng và nhân bánh ngọt
Trong bánh kẹo, các chất tương tự pho mát, tráng men và lớp phủ
Tương tự như các loại tinh bột khác, nó thường được sử dụng để làm đặc, tạo gel, tạo kết cấu và tăng độ giòn cho các món nướng. Nó cũng được sử dụng trong súp trong, bánh kẹo, v.v.
Vậy mua tinh bột khoai tây chất lượng ở đâu?
Một trong những địa chỉ tin cậy mà bạn có thể tìm mua tinh bột khoai tây đảm bảo đầy đủ các yếu tố về chất lượng, giá cả đó chính là công ty XNK hóa chất Sài Gòn Chem. Chúng tôi cam kết mang đến cho khách hàng những sản phẩm có chất lượng tốt nhất, được kiểm tra, kiểm định kỹ càng.