Bán Wheat Gluten dùng trong các công thức bánh mì - Gluten lúa mì là một loại thực phẩm được làm từ gluten, loại protein chính của lúa mì. Nó được làm bằng cách rửa bột mì với nước cho đến khi loại bỏ tất cả các hạt tinh bột, để lại gluten không hòa tan dính như một khối đàn hồi, sau đó được nấu chín trước khi ăn. Tên seitan (Anh: / ˈseɪtæn /, Mỹ: / -tɑːn /; Nhật: セ イ タ ン) hiện được sử dụng rộng rãi trong giới ăn chay, thuần chay, thực phẩm toàn phần và thực dưỡng cho các món ăn có gluten lúa mì. Nó còn được gọi là miàn jīn (tiếng Trung: 面筋), milgogi (tiếng Hàn: 밀고 기), thịt lúa mì, thịt gluten, gluten lúa mì quan trọng hoặc đơn giản là gluten.
Seitan (phát âm là “say-tan”) là một chất thay thế thịt thuần chay được làm hoàn toàn từ gluten ngậm nước, loại protein chính được tìm thấy trong lúa mì. Nó đôi khi còn được gọi là gluten lúa mì, thịt lúa mì, protein lúa mì hoặc chỉ gluten. Seitan được sản xuất bằng cách nhào bột mì với nước để tạo ra các sợi protein gluten dính. Bột sau đó được rửa để rửa sạch tất cả tinh bột. Những gì còn lại là một khối lượng dính của protein gluten nguyên chất có thể được tẩm gia vị, nấu chín và sử dụng trong các món ăn thuần chay hoặc chay để thay thế cho thịt.
Seitan có thể được làm sẵn trong tủ lạnh hoặc đông lạnh của hầu hết các cửa hàng tạp hóa. Nó cũng có thể được làm ở nhà bằng cách trộn wheat gluten (bột gluten khô tinh khiết) với nước.
Wheat Gluten có giống với bột mì không?
Không. Wheat Gluten KHÔNG giống với bột mì. Nói chung, gluten lúa mì được coi là thành phần chính trong khi chuẩn bị seitan. Seitan cũng thường được gọi là “thịt lúa mì. Nó được dùng để thay thế cho thịt và luôn xuất hiện như một thành phần thiết yếu trong hầu hết các món ăn châu Á. Gluten lúa mì có sẵn ở dạng bột, thường được trộn với các loại gia vị khác và nước để tạo thành bột. Khi bạn sử dụng bột gluten lúa mì để hấp, nướng, luộc hoặc nấu ăn, nó sẽ trở nên rất dai (tương tự như kết cấu giống thịt). Đây là lý do đằng sau seitan là lựa chọn thực phẩm thay thế thịt phổ biến nhất trong cộng đồng người ăn chay.
Bạn có thể thêm Wheat Gluten vào bất kỳ công thức bánh mì nào, nhưng nó đặc biệt hiệu quả khi nướng với các loại bột có hàm lượng protein thấp như lúa mì nguyên hạt và lúa mạch đen (khó phát triển đủ gluten) hoặc trong các công thức có nhiều thành phần phụ được thêm vào như các loại hạt, sấy khô quả, hoặc hạt.
Bạn đang cần mua sỉ Wheat Gluten tại HCM và các tỉnh miền Nam? Sài Gòn Chem sẽ luôn là lựa chọn đáng tin cậy của bạn. Liên hệ hotline để được báo giá nhanh nhất.