Bán Wheat Gluten là chất phụ gia trong nướng bánh - Gluten lúa mì và tinh bột mì là đồng sản phẩm quan trọng về mặt kinh tế được tạo ra trong quá trình chế biến bột mì. Gluten lúa mì là một thành phần thực phẩm hàng hóa, và các ứng dụng của nó chủ yếu là trong các món nướng và các sản phẩm thịt đã qua chế biến. Những khám phá gần đây cho thấy gluten lúa mì có thể được chế biến thành protein thực vật dạng kết cấu để làm thịt. Sự phổ biến của protein thực vật có kết cấu chứa protein lúa mì đang gia tăng nhanh chóng.
Một dạng bột của gluten lúa mì được sản xuất và bán như một chất phụ gia để nướng hoặc được sử dụng để làm seitan. Wheat Gluten là gần như tất cả gluten và hầu như không có tinh bột. Khi được sử dụng như một chất phụ gia trong nướng bánh, mục đích của nó là để thêm độ đàn hồi cho các loại bột có hàm lượng gluten thấp, chẳng hạn như bột mì nguyên cám hoặc lúa mạch đen. Nó cải thiện sự nổi lên của bột nhào và cũng cải thiện kết cấu và độ dai của sản phẩm cuối cùng. Yêu cầu rất ít, thường là khoảng 1 muỗng canh (15ml) trên 2-3 cốc (480–620 ml) bột.
Cải thiện chất lượng bánh mì: Tuy nhiên, một công dụng phổ biến khác của gluten lúa mì là trong sản xuất bánh mì. Nó giúp cải thiện độ vụn, kết cấu và độ dai của nhiều loại bánh mì. Khi bạn đang sử dụng bột mì ít protein, thêm một thìa gluten lúa mì quan trọng có thể giúp tạo thành một ổ bánh mì hoàn hảo.
Thông tin dinh dưỡng - Vital Wheat Gluten: Gluten có rất nhiều dinh dưỡng và nó cực kỳ tốt cho sức khỏe. Nhưng nếu bạn bị dị ứng với gluten, thì bạn phải tránh tiêu thụ gluten dưới mọi hình thức.
Khi kết hợp với nước, nó sẽ trở nên đàn hồi cao và có kết cấu giống như bông gòn. Một lượng nhỏ được thêm vào các công thức làm bánh mì bằng men cải thiện kết cấu và độ đàn hồi của bột nhào, giúp giữ lại khí và hơi nước từ quá trình nướng, đồng thời mang lại khối lượng lớn hơn cho bánh mì nướng. Nó có thể đặc biệt hữu ích khi nướng bánh mì làm từ bột ngũ cốc nguyên hạt và ngũ cốc thô. Wheat Gluten thường được sử dụng bởi các tiệm bánh mì thương mại để sản xuất bánh mì có kết cấu nhẹ.
Wheat Gluten cũng là một thành phần chính cho thịt và các chất thay thế thịt. Nó hoạt động như một chất kết dính cho thịt viên, bánh mì thịt, bánh mì kẹp thịt và đậu phụ giống nhau. Wheat Gluten là thành phần chính trong chất thay thế thịt phổ biến, seitan. Để làm seitan, trộn Wheat Gluten với gia vị và sau đó thêm nước để tạo thành bột. Khi bột gluten được hấp, nướng, luộc hoặc nấu chín, nó sẽ trở nên dai với kết cấu rất giống thịt.
Bạn đang cần mua sỉ Wheat Gluten tại HCM và các tỉnh miền Nam? Sài Gòn Chem sẽ luôn là lựa chọn đáng tin cậy của bạn. Liên hệ hotline để được báo giá nhanh nhất.