Ưu điểm sử dụng bột toàn trứng so với trứng tươi - Trứng khô là một loại hàng hóa khó hư hỏng trong khi trứng tươi hoặc lỏng là thực phẩm dễ hư hỏng. Trứng dạng bột có thời gian bảo quản từ 5–10 năm tùy thuộc vào môi trường. Thời hạn sử dụng có thể được kéo dài hơn nữa bằng cách đặt trứng dạng bột trong các thùng kín không khí trong điều kiện yếm khí hoặc đặt ở nơi bảo quản mát. Không cần bất kỳ hệ thống lạnh hoặc dây chuyền lạnh nào như trường hợp trứng lỏng. Trong trường hợp không có kho lạnh, hạn sử dụng từ 6 đến 12 tháng. Ưu điểm thứ hai của bột so với trứng tươi là không có khả năng bị nhiễm khuẩn do vỡ vỏ. Ưu điểm thứ ba của trứng sấy khô là cần ít không gian để bảo quản. Hơn nữa, việc bảo quản trứng tươi cần có hướng dẫn đặc biệt liên quan đến việc xử lý và xếp chồng trong kho.
Trứng dạng bột đặc biệt phổ biến đối với những người cắm trại, đi bộ đường dài, những người sống sót và săn mồi. Nhưng chính xác thì trứng bột là gì? Nói một cách đơn giản, trứng bột là trứng đã được khử nước và biến thành một loại bột dễ bảo quản. Trứng tươi, rõ ràng là rất ngon và cũng giàu protein, cần được bảo quản lạnh đúng cách và nhanh chóng để tránh bị hỏng. Nếu bạn đang ở trong tình huống khẩn cấp hoặc nếu bạn đang cắm trại ở một nơi nào đó khá xa, thì việc xem xét thêm trứng tươi vào chế độ ăn uống của bạn là hoàn toàn không thực tế.
Bằng cách khử nước cho trứng, bạn có thể loại bỏ bất kỳ mối lo ngại nào về sự hư hỏng. Vì chúng không bị mất nước nên chúng có thể tồn tại trong một khoảng thời gian dài đáng kinh ngạc — trên thực tế, nếu được bảo quản trong môi trường khô ráo, thoáng mát trong một hộp kín đúng cách, trứng bột thực sự có thể tồn tại một thập kỷ hoặc hơn. Ngoài ra, bằng cách làm cho trứng thành bột, chúng trở nên dễ vận chuyển hơn (ví dụ như trong ba lô) và thậm chí chúng cũng dễ dàng trộn với các loại thực phẩm hoặc chất lỏng khác.
Hòa trứng bột với nước để chế biến nhiều công thức nấu ăn bổ dưỡng. Trộn trứng bột đã hoàn nguyên với ớt chuông, hành tây và cà chua băm nhỏ để có một bữa ăn giàu protein, đồng thời cung cấp một lượng vitamin C và chất xơ lành mạnh. Rắc trứng bột vào công thức nấu bánh mì thịt hoặc thịt viên để giúp kết dính các thành phần với nhau và tăng hàm lượng protein trong bữa ăn. Đánh trứng bột đã hoàn nguyên với sữa ít béo và quế để có hương vị thơm ngon và giàu protein cho bánh mì nướng kiểu Pháp. Thêm trứng bột vào súp để làm đặc và tăng hàm lượng protein.
Có nhiều loại trứng bột khác nhau, được thiết kế để phục vụ cho các sở thích và chế độ ăn uống cụ thể. Ví dụ: một số thương hiệu cung cấp trứng bột được làm từ cả lòng đỏ và lòng trắng trứng, trong khi những thương hiệu khác chỉ có lòng trắng hoặc lòng đỏ. Trên thực tế, nhiều nhà hàng thích sử dụng trứng bột hơn trứng tươi, chủ yếu là vì so với việc mua trứng tươi với số lượng lớn, trứng bột rẻ hơn rất nhiều và thời hạn sử dụng lâu hơn nhiều.