THÔNG TIN CHI TIẾT
Các Lợi Ích Của Phụ Gia Thực Phẩm Calcium Lactate Trong Chế Biến
Tuy nhiên chúng ta vẫn chưa biết rõ nguồn gốc của nó là như thế nào? Công dụng của calcium lactate có lợi ích gì trong chế biến thực phẩm. Và sau đây chúng ta cùng nhau tìm hiểu bài viết dưới đây nhé.
phụ gia thực phẩm calcium lactate là gì ?
phụ gia thực phẩm calcium lactate là muối trắng tinh khiết của axit lactic ở dạng tinh thể màu trắng. Nó hòa tan trong nước; Calcium Lactate được sử dụng rộng rãi trong liệu pháp canxi và làm chất đông máu
Nguồn gốc của phụ gia thực phẩm calcium lactate
Calcium lactate được làm từ axit lactic tự nhiên lên men sinh học chất lượng cao, một dẫn xuất của axit L-lactic tự nhiên, nguồn canxi hòa tan cao cho các ứng dụng dược phẩm.
Calcium Lactate được sản xuất từ axit lactic tự nhiên lên men sinh học chất lượng cao làm nguyên liệu chính. Canxi Lactateis một loại bột màu trắng với đặc tính khả năng lưu lượng tốt và có thể hòa tan rõ ràng trong nước, với độ hòa tan xấp xỉ. 9g / 100g.
Ứng dụng của phụ gia thực phẩm calcium lactate :
Canxi Lactate là một nguồn canxi tuyệt vời, một muối canxi hòa tan cao của axit L-lactic tự nhiên. Nó được sử dụng rộng rãi trong đồ uống và thực phẩm.
Đặc biệt, lactate trong calcium lactate là một chất dinh dưỡng cho thành ruột.Canxi có thể dễ dàng hấp thụ và có sẵn để sử dụng trong cơ thể.
Canxi trong canxi lactate có cùng khả dụng sinh học như trong sữa. Canxi Lactate có thể được sử dụng như là nguồn canxi tuyệt vời và bổ sung dinh dưỡng trong troche và dinh dưỡng trong điều trị y tế.
Ngoài ra còn là chất ổn định tạo độ rắn chắc cho các sản phẩm trái cây tươi, nước trái cây đóng hộp, giúp sản phẩm cứng, giữ được độ giòn trong nước nha đam.
Ưu điểm của phụ gia thực phẩm calcium lactate:
- Canxi Lactate có thể làm giàu canxi trong sữa và nước giải khát
- Canxi Lactate cũng có thể là chất tạo màu của trái cây và rau quả
- Canxi Lactate cũng sẽ kéo dài tuổi thọ của trái cây và rau quả
- Canxi Lactate cũng là một lựa chọn tốt như bột nở
- Canxi Lactate sẽ cải thiện đáng kể độ ổn định của bọt
- Calcium Lactate sẽ ngăn ngừa sâu răng hiệu quả trong các sản phẩm không đường.
Vai trò của phụ gia thực phẩm calcium lactate trong chế biến thực phẩm
Bổ sung canxi có nhiều dạng. phụ gia thực phẩm Calcium Lactate là một trong những dạng chelated, có nghĩa là canxi được kết hợp với một axit hữu cơ. .
Bổ sung canxi chelated có lợi thế là được hấp thu dễ dàng hơn. Calcium Lactate được sử dụng rộng rãi như là chất bổ sung dinh dưỡng trong chế độ ăn uống hàng ngày của chúng ta.
Ngoài ra phụ gia thực phẩm Calcium Lactate được sử dụng như là một bổ sung canxi và để củng cố thực phẩm, canxi lactate đầy nhiều chức năng trong ngành công nghiệp thực phẩm.
như chất làm đặc, chất tăng cường hương vị và đại lý men. Calcium Lactate chứa ít canxi nguyên tố hơn 2 dạng canxi khác thường được sử dụng trong các chất bổ sung – calcium carbonate và calcium citrate.
Các chức năng Calcium Lactate:
- Ngăn chặn sự thiếu hụt canxi
Lý do chính để dùng calcium lactate là ngăn ngừa hoặc điều trị thiếu canxi. Canxi của bạn có thể quá thấp nếu bạn không tiêu thụ đủ canxi và vitamin D.
Các nguyên nhân khác của canxi thấp bao gồm thiếu hụt magiê và rối loạn tuyến cận giáp hoặc thận. Bạn có thể không gặp bất kỳ triệu chứng nào cho đến khi nồng độ canxi của bạn trở nên thấp.
Tại thời điểm đó, bạn có thể bị khô da hoặc chuột rút cơ bắp. Khi sự thiếu hụt trở nên nghiêm trọng hơn, nó có thể ảnh hưởng đến não của bạn, gây co thắt cơ và co giật hoặc kích hoạt nhịp tim bất thường.
2.Mainain Strong Bones
Canxi Lactate rất cần thiết cho việc truyền xung thần kinh, kích thích cơ bắp và điều hòa kích thích tố. Nó cũng giúp kiểm soát sự co thắt và thư giãn của các cơ trong mạch máu của bạn.
Khi bạn không tiêu thụ đủ canxi, cơ thể của bạn lấy nó ra khỏi xương để duy trì mức liên tục cần thiết trong máu của bạn để duy trì các vai trò quan trọng khác của nó.
Nếu bạn không khôi phục lại canxi trong xương của bạn, cho dù bằng cách thay đổi chế độ ăn uống của bạn hoặc dùng một bổ sung như canxi lactate, bạn có thể bị loãng xương.
Calcium Lactate được sử dụng trong ngành Dược
Calcium lactate có một số công dụng trong y học của con người và thú y.
Calcium lactate được sử dụng trong y học như một thuốc kháng acid.
Calcium lactate cũng được sử dụng để điều trị hạ calci máu (thiếu canxi). Nó có thể được hấp thụ ở các pH khác nhau, do đó nó không cần phải được thực hiện với thực phẩm. Tuy nhiên, trong việc sử dụng nó đã được tìm thấy là ít thuận tiện hơn so với citrate canxi.
Vào đầu thế kỷ 20, việc uống calcium lactate hòa tan trong nước (nhưng không có trong sữa hoặc thuốc viên) được thấy là có hiệu quả trong việc phòng ngừa bệnh uốn ván ở người và chó bị suy cận giáp hoặc những người trải qua phẫu thuật cắt tuyến cận giáp.
Calcium lactate cũng được tìm thấy trong một số rửa miệng.
Canxi lactate (hoặc các muối canxi khác) có thể là thuốc giải độc cho việc hòa tan florua hòa tan.
-Trong ngành công nghiệp thực phẩm, Calcium lactate và Magnesium Lactate là một thành phần quan trọng như là một phụ gia thực phẩm. Một số tinh thể pho mát bao gồm canxi lactat.
Hợp chất này là một phụ gia thực phẩm được FDA phân loại như thường được công nhận là an toàn, sử dụng làm chất làm săn chắc, chất tăng cường hương vị hoặc chất tạo hương liệu, chất bổ sung dinh dưỡng, chất ổn định và chất làm đặc.
Calcium lactate là một thành phần trong một số loại bột nở có chứa axit pyrophosphate natri. Nó cung cấp canxi để trì hoãn me
Calcium Lactate được sử dụng trong ngành chế biến
Calcium lactate được thêm vào thức ăn không có đường để ngăn ngừa sâu răng. Khi thêm vào kẹo cao su có chứa xylitol, nó làm tăng quá trình tái khoáng hóa men răng.
Calcium lactate cũng được thêm vào trái cây tươi, chẳng hạn như dưa đỏ, để giữ cho chúng vững chắc và kéo dài thời hạn sử dụng của chúng, mà không có vị đắng do canxi clorua, mà cũng có thể được sử dụng cho mục đích này.
Calcium lactate được sử dụng trong ẩm thực phân tử như là một tác nhân hòa tan chất béo không mùi cho sự ổn định đồng đều và đảo ngược. Nó phản ứng với natri alginate để tạo thành một làn da xung quanh mặt hàng thực phẩm.
-Đối với xử lý nước, Calcium lactate đã được coi là chất kết dính để loại bỏ chất rắn lơ lửng khỏi nước, như là một chất thay thế có thể tái tạo, không độc hại và phân hủy sinh học thành nhôm clorua
Bổ sung canxi lactate làm tăng đáng kể cường độ nén và làm giảm khả năng thấm nước của bioconcrete, bằng cách cho phép bactria như Enterococcus faecalis và Bacillus cohnii tạo ra nhiều canxít hơn.
Trong khu vực hóa học, Calcium lactate trước đây là một trung gian trong việc chuẩn bị axit lactic cho thực phẩm và sử dụng y tế. Axit không tinh khiết từ nhiều nguồn khác nhau đã được chuyển thành calcium lactate, tinh chế bằng cách kết tinh, và sau đó chuyển thành axit bằng cách xử lý bằng axit sulfuric, kết tủa canxi như calcium sulfate.
Phương pháp này mang lại một sản phẩm tinh khiết hơn sẽ thu được bằng cách distilaltion của axit ban đầu. Gần đây ammonium lactate đã được sử dụng như là một thay thế cho canxi trong quá trình này.
Trong ngành thức ăn chăn nuôi, Calcium lactate cũng có thể được thêm vào khẩu phần động vật như một nguồn canxi.