Chất bảo quản thực phẩm an toàn Calcium Propionate E282 - Bình Dương , Bình Phước

Calcium Propionate - chất bảo quản thực phẩm an toàn

Calcium Propionate - chất bảo quản thực phẩm an toàn - Trong chế biến thực phẩm có nhiều phương pháp để tiêu diệt và hạn chất hoạt động của vi sinh vật, trong đó việc bảo quản bằng các chất hóa học được sử dụng khá phổ biến. Có hàng trăm loại hóa chất khác nhau được sử dụng cho mục đích bảo quản thực phẩm. Trong số đó, một số loại sở hữu độc tính cao và bị hạn chế, cấm sử dụng đối với các loại đồ ăn, thực phẩm như: Natri nitrat (NANO3), lưu huỳnh dioxit, muối diêm…

Một số nhà sản xuất đã tuyệt đối nói không với các chất bảo quản nguy hiểm này và chuyển sang những loại an toàn. Trong bài viết này, chúng tôi xin đi sâu vào ứng dụng của Calcium propionate – một trong những chất bảo quản chống nấm mốc được ưa chuộng nhất hiện nay.

Xuất xứ: Canada - Ấn Độ - Trung Quốc

Qui cách: Bao giấy 20kg/bao

Ngoại quan: dạng bột, màu trắng, tan trong nước

Hàm lượng khuyến cáo sử dụng: 0.3% - 0.8%

ỨNG DỤNG CALCIUM PROPIONATE

+ Calcium propionate cũng giống như Benzoate, nó có tác dụng ngăn chặn vi khuẩn, nấm mốc. Tuy nhiên Propionate không cần môi trường acid như Benzoate.

+ Được sử dụng nhiều trong sản xuất bánh kẹo nhằm chống men, mốc nhằm bảo quản, kéo dài thời hạn sử dụng cho sản phẩm.

+ Làm giảm hoạt tính của nước (Aw), tạo áp suất thẩm thấu đưa đến tế bào sinh vật bị mất nước và tiêu nguyên sinh.

+ Hấp thu và cố định một số nguyên tố kim loại, làm rối loạn các quá trình trao đổi chất trong tế bào nấm.

+ Propionates cũng giống như benzoate, nó ngăn chặn vi khuẩn, nấm mốc. Tuy nhiên, propionate không cần môi trường acid như benzoate.

Hàm lượng sử dụng: Tối đa 1% Bộ Y tế cho phép

Hàm lượng khuyến cáo sử dụng: 0.3% - 0.8%