Citric acid dùng làm lớp bao phủ kẹo chua - Axit citric tập trung tự nhiên trong nhiều loại trái cây và rau quả, đặc biệt là chanh và chanh. Giống như hầu hết các axit hữu cơ, axit citric là một axit yếu, với độ pH từ 3 đến 6.
Làm thế nào để nấu ăn với axit citric?
Axit citric có thể được đo lường và thêm vào công thức nấu ăn như một thành phần hoặc thay thế cho các axit khác như nước chanh hoặc giấm. Ví dụ, khi đóng hộp cà chua, có thể sử dụng 1/2 thìa cà phê axit xitric dạng bột cho mỗi lít cà chua. Bột axit citric cũng có thể được rắc lên các công thức nấu ăn đã hoàn thành như guacamole hoặc trái cây sống như táo, để duy trì màu sắc.
Nếu làm pho mát như ricotta hoặc paneer, axit xitric sẽ đảm bảo độ axit cân bằng hoàn hảo mà không cần thêm bất kỳ hương vị bổ sung nào. Hòa tan 1/2 thìa axit xitric trong 2 thìa nước và dùng thay cho 2 thìa nước cốt chanh hoặc giấm.
Axit xitric có thể được sử dụng thay thế cho muối trong các công thức làm bánh mì chua như bột chua và lúa mạch đen. Thông thường, không cần nhiều hơn 1 muỗng canh axit xitric. Nó cũng có thể được sử dụng khi chế biến thịt thú săn để giúp loại bỏ bất kỳ vi khuẩn nào: Xịt dung dịch axit xitric 1 ounce với 1 lít nước trước khi nấu.
Lưu ý rằng axit là một chất gây kích ứng cho mắt cũng như da khi tiếp xúc lâu dài, vì vậy hãy thận trọng khi sử dụng.
Axit citric thường được sử dụng như một chất phụ gia thực phẩm để tạo hương vị tự nhiên và như một chất bảo quản. Nó cũng được sử dụng trong mỹ phẩm, cho mục đích y tế, như một chất chống oxy hóa và trong các sản phẩm làm sạch.
Hương vị và bảo quản thực phẩm
Axit citric có thể được thêm vào thực phẩm và đồ uống đã chế biến và đóng gói như kem, nước sốt, nước ngọt và rượu vang. Nó được thêm vào như một chất bảo quản, chất tạo nhũ và để tạo hương vị. Axit citric cũng được thêm vào nhiều thực phẩm đóng hộp và đóng hộp để giúp ngăn ngừa ngộ độc thịt.
Mỹ phẩm và sản phẩm chăm sóc cá nhân
Là một thành phần của sản phẩm chăm sóc cá nhân, axit citric có thể giúp làm sáng da, điều chỉnh các đốm đen và giảm thiểu nếp nhăn.
Các sản phẩm có chứa axit xitric có thể được bào chế để sử dụng gần mắt, môi, miệng và đường mũi, cũng như sử dụng an toàn cho da trẻ sơ sinh. Axit citric và muối của nó cũng có thể được sử dụng trong thuốc xịt tóc, chất khử mùi và thuốc xịt toàn thân.
Natri xitrat, một muối của axit xitric, được sử dụng trong son môi và xà phòng. Axit citric và muối của nó có thể được sử dụng để bảo quản mỹ phẩm và các sản phẩm chăm sóc cá nhân, đồng thời giúp điều chỉnh mức độ pH của chúng.