ALKALIZED COCOA POWDER AC 01: Bột Ca Cao Kiềm Hóa Cao Cấp Từ Indonesia
.jpg)
Alkalized Cocoa Powder (Bột Ca Cao Kiềm Hóa), còn được gọi là Dutch-processed cocoa powder, là bột ca cao đã trải qua quá trình kiềm hóa (Dutching). Quá trình này sử dụng dung dịch kiềm (như potassium carbonate) để trung hòa độ axit tự nhiên của hạt ca cao, làm thay đổi màu sắc, hương vị và độ hòa tan của bột. Sản phẩm ALKALIZED COCOA POWDER AC 01, có nguồn gốc từ Indonesia – một trong những vùng trồng ca cao lớn và chất lượng cao, là một nguyên liệu thiết yếu cho ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống, mang đến hương vị sô cô la đậm đà và màu sắc hấp dẫn.
Đặc tính và Lợi ích nổi bật
Bột ca cao kiềm hóa AC 01 sở hữu nhiều đặc tính chức năng quý giá:
- Màu sắc đậm và ổn định: Quá trình kiềm hóa làm cho bột ca cao có màu sắc đậm hơn, từ nâu đỏ đến nâu sẫm hoặc thậm chí đen tuyền, tùy thuộc vào mức độ kiềm hóa. Màu sắc này cũng ổn định hơn trong các ứng dụng có nhiệt độ cao hoặc pH thay đổi.
- Hương vị dịu nhẹ và đậm đà: Bằng cách giảm độ axit, bột ca cao kiềm hóa có hương vị dịu nhẹ hơn, ít đắng hơn so với bột ca cao tự nhiên, đồng thời làm nổi bật các nốt hương sô cô la sâu lắng và phức tạp hơn.
- Độ hòa tan tốt: Quá trình kiềm hóa cải thiện khả năng phân tán và hòa tan của bột ca cao trong chất lỏng, giúp tạo ra sản phẩm cuối cùng mịn màng hơn.
- Không tạo cặn: Ít có xu hướng lắng cặn trong đồ uống hoặc các sản phẩm lỏng.
- Tính linh hoạt trong ứng dụng: Phù hợp với nhiều loại sản phẩm khác nhau nhờ tính chất ổn định và hương vị cân bằng.
Ứng dụng chính trong Ngành Công nghiệp Thực phẩm và Đồ uống
ALKALIZED COCOA POWDER AC 01 là một nguyên liệu linh hoạt, được ứng dụng rộng rãi trong nhiều loại sản phẩm:
Sản phẩm Bánh kẹo và Sô cô la:
Sô cô la: Là thành phần cốt lõi để sản xuất các loại sô cô la thanh, viên, bột sô cô la uống liền, mang lại hương vị và màu sắc đặc trưng.
Bánh quy, bánh ngọt, kem: Dùng để tạo màu và hương vị ca cao đậm đà cho các sản phẩm bánh kẹo, đồ tráng miệng.
Sản phẩm từ Sữa và Đồ uống:
Sữa sô cô la, đồ uống từ sữa: Tạo hương vị sô cô la thơm ngon, đặc biệt trong các sản phẩm sữa pha sẵn hoặc sữa bột pha chế, nơi yêu cầu độ hòa tan tốt.
Đồ uống nóng: Bột ca cao nóng, cà phê mocha.
Ngũ cốc ăn sáng và đồ ăn nhẹ:
Phủ ngoài ngũ cốc ăn sáng, hoặc thành phần trong các loại thanh ngũ cốc, snack hương sô cô la.
Lưu ý bảo quản
Sản phẩm được đóng gói 25kg và có hướng dẫn bảo quản "NO DROP" (không làm rơi), "NO HOOK" (không dùng móc), "KEEP DRY" (giữ khô ráo). Cần bảo quản bột ca cao ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và độ ẩm cao để duy trì chất lượng và kéo dài thời gian sử dụng.
ALKALIZED COCOA POWDER AC 01 từ Indonesia là một giải pháp bột ca cao kiềm hóa chất lượng cao, mang đến hương vị sô cô la sâu lắng và màu sắc hấp dẫn, góp phần tạo nên những sản phẩm thực phẩm và đồ uống thơm ngon, chất lượng cao, đáp ứng nhu cầu đa dạng của thị trường toàn cầu.