Phụ gia làm kem - chất ổn định giá tốt tp HCM

Mục lục

Ngày nay, kem là một sản phẩm được tiêu thụ rộng rãi ở mọi quốc gia và thu hút người tiêu dùng ở mọi lứa tuổi khác nhau. Nhưng ít người biết rằng kem có một lịch sử khá lâu đời. Kem ăn xuất hiện ở thế kỷ thứ 4 trước công nguyên; ở các quốc gia như La Mã, Trung Hoa họ phục vụ cho vua chúa bằng cách lấy đá lạnh trên các đỉnh núi cao về trộn với các loại trái cây hoặc sữa tạo thành món “kem”.

Nhắc đến những nguyên liệu làm kem, phải kể đến hệ nhũ tương xốp bao gồm chất béo, protein, đường, chất ổn định và làm dầy và chất nhũ hoá có chứa các tinh thể nước đá. Trong đó, các chất nhũ hoá tạo cho sản phẩm kem có một cầu trúc mịn mượt, lâu tan chảy, nó còn:

+ Cải thiện giá trị cảm quan sản phẩm

+ Cải thiện sự ổn định hệ kem

+ Cải thiện sự phân tán của các thành phần trong sản phẩm

+ Cải thiện sự ổn định của hệ nhũ tương

+ Cải thiện cấu trúc của sản phẩm

+ Giúp làm giảm thời gian đóng băng, cải thiện độ nổi (xốp) và ổn định các tế bào khí của kem.

Để làm ra món kem ngon và hấp dẫn, ngoài tài nghệ, kinh nghiệm của người chế biến còn cần đến phụ gia sản xuất kem, nổi bật nhất phải kể đến là CHẤT ỔN ĐỊNH KEM thương hiệu CELLO

Ưu điểm nổi bật:

+ Thêm chút hương vị tạo ra một phong cách mới riêng biệt, một cách thưởng thức mới hơn, tạo nên sản phẩm mới lại và đặc trưng.

+ Chất nhũ hóa ổn định CELLO sẽ giúp cho cấu trúc của khối kem tốt hơn và rút bớt tinh thể nước của kem và làm cho kem giữ khí tốt hơn trong quá trình làm xốp lạnh và kem thành phẩm sẽ xốp hơn.

+ Sản phẩm dễ sử dụng

+ Tiết kiệm thời gian