DL-ALANINE (Food Grade): Axit Amin Đa Năng Cho Ngành Thực Phẩm Từ Samin Chemical (Hàn Quốc)
.jpg)
DL-Alanine là một axit amin không thiết yếu, tồn tại dưới hai dạng đồng phân quang học là D-Alanine và L-Alanine. Sản phẩm DL-ALANINE (FOOD GRADE) được cung cấp bởi SAMIN CHEMICAL CO., LTD. (Hàn Quốc) là một hỗn hợp racemic của hai đồng phân này, nổi bật với độ tinh khiết cao và khả năng ứng dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm. Là một axit amin cơ bản, DL-Alanine đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường hương vị, điều chỉnh độ ngọt và cải thiện chất lượng cảm quan cho nhiều loại sản phẩm.
Đặc tính và Lợi ích nổi bật
DL-Alanine sở hữu nhiều đặc tính chức năng quý giá, làm cho nó trở thành một phụ gia thực phẩm linh hoạt:
- Tăng cường hương vị (Flavor Enhancer): DL-Alanine có khả năng tăng cường hương vị tự nhiên của thực phẩm, đặc biệt là các hương vị ngọt, umami và thịt. Nó giúp làm cho món ăn trở nên đậm đà, tròn vị và hấp dẫn hơn.
- Điều chỉnh độ ngọt: Mặc dù bản thân có vị ngọt nhẹ, DL-Alanine có thể được sử dụng để điều chỉnh hoặc làm dịu độ ngọt gắt của các chất làm ngọt cường độ cao, tạo ra một profile ngọt hài hòa hơn.
- Che giấu mùi vị không mong muốn: Có khả năng làm giảm hoặc che đi các mùi vị khó chịu (off-notes) trong một số sản phẩm, đặc biệt là các sản phẩm có hàm lượng protein cao hoặc ít muối.
- Chất tạo hương: Là một tiền chất quan trọng trong các phản ứng Maillard, góp phần tạo ra hương thơm hấp dẫn khi chế biến nhiệt các sản phẩm thực phẩm.
- Chất chống oxy hóa: Có khả năng hoạt động như một chất chống oxy hóa nhẹ, giúp bảo vệ hương vị và màu sắc của thực phẩm.
- Độ ổn định cao: Bền vững trong các điều kiện chế biến thực phẩm thông thường.
- Dạng bột tinh thể: Dễ dàng hòa tan và phân tán trong các công thức sản phẩm.
Ứng dụng chính trong Công nghiệp Thực phẩm
DL-ALANINE (FOOD GRADE) được ứng dụng rộng rãi nhờ vào tính đa năng và hiệu quả của nó:
Gia vị và Nước chấm:
Bột nêm, hạt nêm, nước tương: Tăng cường vị umami, độ ngọt và độ đậm đà cho các sản phẩm gia vị.
Nước chấm, sốt: Cải thiện hương vị tổng thể và cân bằng vị giác.
Sản phẩm thịt và thủy sản chế biến:
Giò chả, xúc xích, thịt viên, chả cá: Nâng cao hương vị thịt, tạo độ ngọt tự nhiên và cải thiện cảm quan.
Hải sản chế biến: Tăng cường vị ngọt umami cho các sản phẩm từ cá, tôm.
Sản phẩm đồ uống:
Trong các loại đồ uống dinh dưỡng, đồ uống thể thao, nước giải khát để điều chỉnh vị ngọt và tăng cường hương vị.
Sản phẩm bánh kẹo:
Trong một số loại bánh kẹo, đồ ngọt để cải thiện profile vị ngọt và hương thơm.
Thực phẩm chế biến và ăn liền:
Súp gói, cháo ăn liền, mì ăn liền: Tăng cường hương vị tổng thể và vị umami cho gói gia vị.
Lợi ích khi lựa chọn DL-ALANINE từ Samin Chemical
Chất lượng thực phẩm (Food Grade): Đảm bảo an toàn tuyệt đối khi sử dụng trong các ứng dụng thực phẩm, tuân thủ các tiêu chuẩn quốc tế.
Hiệu quả cao: Là một chất tăng cường hương vị mạnh mẽ, giúp tối ưu hóa cảm quan sản phẩm chỉ với một lượng nhỏ.
Độ tinh khiết: Sản phẩm từ SAMIN CHEMICAL CO., LTD. (Hàn Quốc) đảm bảo độ tinh khiết cao và hiệu suất ổn định.
Uy tín nhà sản xuất: Đến từ một công ty hóa chất có tên tuổi tại Hàn Quốc, đảm bảo nguồn gốc và chất lượng đáng tin cậy.
DL-ALANINE (Food Grade) là một phụ gia thực phẩm thiết yếu, mang lại giải pháp hiệu quả để nâng cao hương vị, cải thiện độ ngọt và tạo sự hấp dẫn cho đa dạng các sản phẩm, góp phần vào sự thành công của ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại.