CAFODOS D: Phụ Gia Thực Phẩm Cao Cấp Từ Budenheim (Tây Ban Nha)
.jpg)
CAFODOS D là một phụ gia thực phẩm chuyên biệt, được phát triển và sản xuất bởi Budenheim – một tập đoàn hóa chất hàng đầu thế giới đến từ Đức, với các cơ sở sản xuất tại nhiều quốc gia, bao gồm Tây Ban Nha. Sản phẩm này được thiết kế để tối ưu hóa chất lượng và tính ổn định của các sản phẩm thực phẩm, đặc biệt là trong ngành chế biến thịt, thủy sản và các sản phẩm khác đòi hỏi cải thiện cấu trúc và khả năng giữ nước. Với chứng nhận "Food use" và "No GMO", CAFODOS D đảm bảo tính an toàn và phù hợp với các tiêu chuẩn nghiêm ngặt của ngành thực phẩm toàn cầu.
Thành phần và Đặc tính nổi bật
Mặc dù nhãn không liệt kê rõ ràng tất cả các thành phần hóa học cụ thể, các sản phẩm mang tên "CAFODOS" của Budenheim thường là hỗn hợp các loại Polyphosphate (như Sodium Tripolyphosphate - STPP, Sodium Hexametaphosphate - SHMP, Sodium Pyrophosphate - SAPP) hoặc các dẫn xuất phốt phát khác. Đây là những phụ gia quan trọng với các đặc tính chức năng ưu việt:
- Chất giữ nước (Water Retention Agent): Đây là vai trò chính của CAFODOS D. Các phosphate có khả năng liên kết với protein trong thực phẩm (đặc biệt là protein cơ thịt), làm tăng khả năng giữ nước của chúng. Điều này giúp giảm hao hụt trọng lượng trong quá trình chế biến (nấu, đông lạnh, rã đông) và bảo quản, giữ cho sản phẩm có độ mọng nước, mềm mại hơn.
- Cải thiện cấu trúc và độ đàn hồi: Bằng cách tương tác với protein, CAFODOS D giúp cải thiện kết cấu, độ giòn dai và đàn hồi của sản phẩm, làm cho sản phẩm trở nên hấp dẫn hơn về mặt cảm quan.
- Chất nhũ hóa và ổn định: Hỗ trợ trong việc ổn định nhũ tương (ví dụ: trong xúc xích, giò chả) và phân tán các thành phần, ngăn ngừa sự tách pha.
- Chất cô lập kim loại (Chelating Agent): Có khả năng liên kết với các ion kim loại (như sắt, đồng), giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa, giữ màu sắc tự nhiên và kéo dài thời gian bảo quản của sản phẩm.
- Điều chỉnh pH: Góp phần ổn định độ pH trong hệ thống thực phẩm.
- An toàn và nguồn gốc: Sản phẩm được chứng nhận "For food use" và "No GMO", đảm bảo tính an toàn và phù hợp với xu hướng tiêu dùng tự nhiên.
Ứng dụng chính trong Công nghiệp Thực phẩm
CAFODOS D được ứng dụng rộng rãi trong nhiều loại sản phẩm chế biến, đặc biệt là những ngành yêu cầu cải thiện độ mọng nước và cấu trúc:
Sản phẩm thịt chế biến:
- Giò chả, xúc xích, jambon, thịt xông khói, thịt tươi đóng gói: Giúp tăng khả năng giữ nước của thịt, giảm hao hụt trọng lượng khi nấu, cải thiện độ đàn hồi, độ kết dính và độ mọng nước của sản phẩm cuối cùng.
Sản phẩm thủy sản chế biến:
- Cá viên, tôm viên, surimi, hải sản đông lạnh: Tăng khả năng giữ nước, cải thiện độ dai, giòn và kết cấu của sản phẩm, giảm hiện tượng "mất nước do đông lạnh" (freeze-thaw drip loss).
Các sản phẩm khác:
- Gia cầm chế biến: Tương tự như thịt, giúp gia cầm giữ được độ ẩm khi chế biến.
- Một số ứng dụng trong sản phẩm sữa, bánh kẹo để cải thiện kết cấu.
Lợi ích khi sử dụng CAFODOS D
Tối ưu hóa hiệu suất: Giảm đáng kể hao hụt trọng lượng trong quá trình chế biến và bảo quản, giúp tăng lợi nhuận.
Nâng cao chất lượng sản phẩm: Cải thiện độ mọng nước, mềm mại, giòn dai và cảm quan tổng thể của sản phẩm.
Kéo dài thời gian bảo quản: Ngăn chặn quá trình oxy hóa và duy trì màu sắc tự nhiên.
Đáng tin cậy và an toàn: Sản phẩm từ Budenheim, một thương hiệu toàn cầu được biết đến với công nghệ cao và tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm nghiêm ngặt của Châu Âu (Made in Spain).
Lưu ý an toàn và bảo quản
Mặc dù là phụ gia thực phẩm an toàn khi sử dụng đúng liều lượng, CAFODOS D có thể gây kích ứng khi tiếp xúc trực tiếp (như các biểu tượng cảnh báo trên thùng). Do đó, cần tuân thủ các hướng dẫn an toàn và bảo quản sản phẩm ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh xa tầm tay trẻ em.
CAFODOS D của Budenheim là một giải pháp phụ gia thực phẩm hiệu quả, giúp các nhà sản xuất tối ưu hóa chất lượng cảm quan và hiệu suất chế biến, đồng thời đảm bảo an toàn và tuân thủ các quy định quốc tế về thực phẩm.