Sodium Acid Pyrophosphate (SAPP) dùng trong bột làm bánh - Axit natri Pyrophosphat, SAPP là một hợp chất vô cơ bao gồm các cation natri và anion pyrophosphat. Nó là một chất màu trắng, hòa tan trong nước, được sử dụng như một chất đệm và tạo chelat, với nhiều ứng dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Khi kết tinh từ nước, nó tạo thành hexahydrat, nhưng nó mất nước ở nhiệt độ phòng. Natri Axit Pyrophosphat, SAPP là một anion đa hóa trị có ái lực cao với các cation đa hóa trị.
Natri Axit Pyrophosphat, SAPP là một chất tạo men phổ biến được tìm thấy trong bột làm bánh. Nó kết hợp với natri bicarbonate để giải phóng carbon dioxide. Nó có sẵn trong nhiều loại khác nhau ảnh hưởng đến tốc độ hành động của nó. Bởi vì dư lượng photphat tạo thành có mùi vị không ngon, Natri Acid Pyrophosphat, SAPP thường được sử dụng trong các loại bánh rất ngọt để che đi mùi vị.
Đối với các loại thực phẩm đóng hộp, đặc biệt là thủy hải sản. Khi các loại thực phẩm này đem đi đóng hộp và lưu trữ trong thời gian dài sẽ hình thành các màng tinh thể thủy tinh gây lo ngại cho người tiêu dùng. Đây chính là tinh thể của một loại muối khoáng photphat không gây hại nhưng mất thẩm mỹ. Khi đó SAPP sẽ được thêm vào nhằm ngăn chặn sự hình thành các màng tinh thể này.
Nó có tự nhiên không?
Không, nó được tạo ra từ tổng hợp hóa học.
Nó có phải là thuần chay không?
Có, nó là thuần chay vì nguyên liệu thô là axit photphoric (từ đá photphat) và natri hydroxit hoặc natri cacbonat (từ quặng trona) không có nguồn gốc từ động vật. Vì vậy SAPP thuần chay và phù hợp với chế độ ăn của người ăn chay.
Có phải là Halal không?
Có, nó thường được công nhận là halal vì nó được cho phép theo Luật Hồi giáo và đáp ứng các điều kiện của Halal. Và chúng ta có thể tìm thấy một số nhà sản xuất được chứng nhận MUI halal.
Có phải là Kosher không?
Vâng, đó là kosher pareve. E450 (i) đã đáp ứng tất cả các yêu cầu “kashruth” và có thể được chứng nhận là kosher.
Nó có Gluten không?
Có, nó thường không chứa gluten và những người bị bệnh celiac có thể ăn nó. Nó là một thành phần thường được tìm thấy trong cả nhãn thực phẩm không chứa gluten và có chứa gluten. Quy trình sản xuất tuân thủ định nghĩa của FDA về không chứa gluten, rằng nó không chứa lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch hoặc các giống lai của những loại ngũ cốc này.
SAPP có phải là chất bảo quản không?
Không có nguồn thông tin nào đánh giá rằng chức năng / mục đích của SAPP là chất bảo quản.