Thế giới của nguyên liệu làm bánh vô cùng phong phú và đa dạng. Thật khó để thống kê xem có bao nhiêu loại nguyên liệu có thể dùng để tạo nên những chiếc bánh thơm ngon. Ở mỗi loại bánh, người ta có các loại nguyên liệu khác nhau, cách dùng cũng khác nhau. Chính yếu tố về cách dùng đã tạo nên hàng loạt các công thức bánh. Ở loại bánh này, nguyên liệu đó có cách làm đơn giản, nhưng rất có thể khi thực hiện một loại bánh khác thì các công đoạn lại phức tạp hơn. Những nguyên liệu phổ biến nhất hiện nay có thể kể đến như bột mì, bột mì, bột biến tính, bột trứng gà, bột sữa nguyên kem… Có những nguyên liệu có vị trí quan trọng và chắc chắn không thể thiếu trong một gian bếp bánh. Sài Gòn Chem - thế giới các nguyên liệu làm bánh ngon, an toàn và chất lượng cho bạn!!
Sự tin tưởng và ủng hộ của quý khách hàng trong suốt thời gian qua là nguồn động viên lớn trên bước đường phát triển của Sài Gòn Chem. Để xứng đáng với niềm tin ấy, chúng tôi không ngừng hoàn thiện để có thể phục vụ quý khách hàng ngày càng tốt hơn, chuyên nghiệp hơn.
BICAR® Z
Sodium bicarbonate có thành phần hóa học là NaHCO3. Đây là một phụ gia thực phẩm thuộc nhóm INS500 trong đó INS (International Numbering System) là hệ thống đánh chỉ số quốc tế do Ủy ban Tiêu chuẩn Thực phẩm quốc tế Codex xác định cho mỗi chất phụ gia.
Tên gọi hóa chất: Sodium Bicarbonate, BICAR® Z; Baking Soda; Bicarbonate of Soda…
Thành phần hóa chất BICAR® Z: NaHCO3 99%min
Ngoại quan BICAR® Z: Dạng bột, màu trắng
Quy cách BICAR® Z: 25 kg/ bao
Xuất xứ BICAR® Z: Solvay Ý
CÔNG DỤNG BICAR® Z
+ BICAR® Z đóng vai trò quan trọng trong nhiều ngành công nghiệp khác nhau với vai trò là chất giải phóng CO2 khi đun nóng trên 50 độ C hoặc tác dụng với acid yếu, ứng dụng trong sản xuất muối và đồ uống sủi bọt.
+ Vì khi gặp nhiệt độ cao hay tác dụng với chất có tính axit, baking soda sẽ giải phóng ra khí CO2 (cacbon đioxit/khí cacbonic), do đó nó thường được dùng trong nấu ăn, tạo xốp cho nhiều loại bánh như cookies, muffin, biscuits, quẩy…, vào các loại nước giải khát...
XANTHAN GUM
Tên sản phẩm: Chất tạo đặc – Xanthan gum – phụ gia tạo đặc
Tên gọi khác: Chất làm dày, phụ gia cho kem, chất tạo nhũ hóa
Xanthan Gum được tạo ra bằng cách lên men đường ngô với một loại vi khuẩn có tên Xanth omonas campestris.
Xuất xứ: Áo, Mỹ, China
Ngoại hình: Bột trắng
Độ hòa tan: Tan trong nước
Tỷ trọng: 4.2
Độ nhớt: 800 – 1.300 cp (1% KCl)
pH: 6,0-8,0
TÍNH CHẤT XANTHAN GUM
+ Xanthan gum là một polymer sinh học có tính nhầy, dẻo, đông đặc
+ Xanthan gum có độ nhớt cao (dung dịch Xanthan Gum 1% có độ nhớt tương đương với 100 lần độ nhớt của gelatin với nồng độ như nhau). Bởi đặc tính này mà khi dùng xanthan gum trong chế tạo bánh sẽ giúp bánh không bị thay đổi thể tích, tróc khuôn dễ dàng.
+ Xanthan gum khi tương tác với Guar gum có tác dụng tăng độ nhớt cho dung dịch.
+ Xanthan gum tương tác với Locust bean gum tạo ra 1 loại gel thuận nghịch với nhiệt.
ĐƯỜNG NHO (GDL)
+ Đường nho GDL (Glucono Delta Lactone) giúp các hỗn hợp có pha đường không bị hiện lên những hạt đường nhỏ khi để lâu (hiện tượng hồi đường hay lại đường).
+ Đường nho GDL (Glucono Delta Lactone) cũng giúp bánh kẹo lâu bị khô và giữ được độ mềm.
TAGS
nguyên liệu làm bánh sài gòn chem
nguyên liệu làm bánh tphcm
mua nguyên liệu làm bánh online
nguyên liệu làm bánh kem
nguyên liệu làm bánh trung thu