GIỚI THIỆU CHUNG
Tổng quan về Trisodium Citrate
Trisodium citrate còn gọi là natri xitrat có công thức hóa học là Na3C6H5O7 được biết đến là muối natri tribasic của axit xitric.
Được sử dụng như là một chất kiềm hóa, chất đệm, chất nhũ hóa, chất cô lập, chất bảo quản thực phẩm, kiểm soát độ pH trong công nghiệp,dược phẩm.
Hình ảnh sản phẩm Trisodium Citrate
Tính chất vật lý:
- Nó là chất rắn không mùi dạng hạt, có vị mặn và chua nhẹ, chất kiềm nhẹ
- Hòa tan trong nước, không độc hại và có thể phân hủy hoàn toàn.
- Độ pH là 7,5 – 9,0 ( độ pH hơi kiềm)
- Điểm nóng chảy >300°C.
ỨNG DỤNG CỦA TRISODIUM CITRATE
Ứng dụng trong thực phẩm
Khi được sử dụng nó được sử dụng với công dụng như là một chất bảo quản và chất điều vị trong các thực phẩm chế biến và nước uống.
Nó được sử dụng làm chất nhũ hóa trong việc sản xuất pho mát tan chảy giúp pho mát không bị hiện tượng tách dầu và tách chất béo ra thành hai phần riêng biệt.
Việc làm đệm nồng độ pH để điều chỉnh nồng độ axit trong nhiều loại thực phẩm để cân bằng hương vị và tạo vị chua cho các loại thực phẩm khác nhau.
Các loại sản phẩm được sử dụng trisodium citrate trong chế biến là: sữa dê tiệc trùng, sữa cô đặc, sữa tráng miệng.
Các loại bánh kẹo, chất cô đặc trong bánh ngọt, món tráng miệng, kem, lớp phủ tráng miệng, khoai tây, chiên giòn, rau và thịt đóng hộp, những loại đồ uống có cồn và không cồn.
Ứng dụng trong dược phẩm
Sử dụng trong ống lấy máu, nó sử dụng để bảo quản máu được tốt hơn khi lưu trữ nó trong ngân hàng máu, các ion citrate che giấu các ion canxi trong máu bằng cách tạo thành canxi citrate phức tạp làm phá vỡ cơ chế đông máu.
Một chất khóa trong truyền mạch máu và chạy thận nhân tạo để thay cho heparin do nó làm giảm nguy cơ chống đông máu toàn thân của cơ thể.
Việc nhiễm trùng đường tiết niệu trisodium citrate được sử dụng để làm giảm sự khó chịu đặc biệt là bị viêm bàng quang, để giảm tình trạng viêm nhiễm toan gặp trong nhiễm toan ống thận xa, và cũng có thể được sử dụng để làm thuốc nhuận tràng thẩm thấu, một thành phần chính của dung dịch bù nước bằng đường uống WHO.
Trong quá trình trước khi gây mê, việc sử dụng như một chất kháng axit để giảm các rủi ro liên quan đến việc hút các chất trong dạ dày trong thủ thuật cắt buồng trứng.
Sử dụng như là một chất đệm
Nó là một bazơ liên hợp của một axit yếu, citrat có thể hoạt động như một chất đệm và điều chỉnh độ axit, chống lại sự thay đổi của pH. Nó được sử dụng để kiểm soát độ chua trong một số chất, như món tráng miệng bằng gelatin.
Việc sử dụng trisodium citrate trong các sản phẩm sữa đóng gói, sữa chua, pho mát để có thể kiểm soát tác động pH của hệ tiêu hóa con người.
Tẩy cặn nồi hơi
Trisodium citrate là chất đặc biệt hiệu quả trong việc xử lý và loại bỏ cặn cacbonate khỏi nồi hơi mà không cần loại bỏ chúng khỏi hoạt động và làm sạch bộ tản nhiệt ô tô.