Giò lụa, giò chả hay chả lụa là tên gọi của món ăn được làm từ hai nguyên liệu cơ bản là thịt nạc thăn lợn giã nhuyễn kết hợp với nước mắm ngon, gói trong lá chuối và luộc chín. Giò lụa ngon khi khoanh giò có màu trắng ngà hơi ngả sang màu hồng nhạt, bề mặt có một vài lỗ rỗ, mùi thơm, vị ăn ngọt, giòn, mịn màng, không khô rắn, không mềm nát và không bị bã.
Một số phụ gia dùng để làm giò chả bao gồm bột ngọt, đường, TSPP, tinh bột khoai tây, carragenan....
Sài Gòn Chem là nhà phân phối PHỤ GIA GIÒ CHẢ được nhập khẩu trực tiếp từ các nhà sản xuất lớn trên thế giới, cam kết giá sản phẩm chúng tôi đưa ra cạnh tranh nhất trên thị trường.
Một số phụ gia giò chả bán chạy nhất phải kể đến:
NISIN
Nisin do các chủng vi khuẩn lactic trong quá trình lên men sữa. Nisin có hoạt tính kháng vi sinh vật, là một tác nhân kháng khuẩn tự nhiên và không thể tổng hợp nhân tạo.
ỨNG DỤNG NISIN
+ Khi sử dụng Nisin để bảo quản bún, thời gian bảo quản kéo dài từ 1 ngày (không có nisin) lên 2 ngày (có bổ sung nisin).
+ Nisin còn được sử dụng bảo quản giò lụa (chả lụa) vô cùng an toàn.
ƯU ĐIỂM NISIN
Cũng như bất kỳ chuỗi axit amin và các protein khác, nó được phân hủy trong quá trình tiêu hóa trong ruột và không gây ra ảnh hưởng cho sức khỏe.
Carrageenan
Quy cách: 25kg/bao.
Xuất xứ: Philippine; Korea; USA; France...
Ứng dụng Carrageenan
+ Carrageenan được ứng dụng trong các sản phẩm bơ sữa như trứng đánh sữa, bánh pudding.
+ Trong chế biến thực phẩm, Carrageenan có công dụng ổn định hóa hệ nhũ tương của hỗn hợp protein và chất béo trong thịt, tạo cảm giác mềm, dịu của sản phẩm.
+ Sử dụng thay hàn the trong sản xuất giò lụa (chả lụa).
Tags:
phụ gia giò chả
phụ gia tạo giòn dai cho giò chả
ứng dụng phụ gia giò chả
mua phụ gia giò chả ở tp HCM
Xem thêm:
Phụ gia trong sản xuất giò chả
Phụ gia trong chế biến giò chả
Cung cấp phụ gia chế biến giò chả
Chuyên cung cấp phụ gia chế biến giò chả
Nhà phân phối phụ gia chế biến giò chả
