Một món ăn dọn lên bàn, hầu như đều có chứa chất Phụ gia thực phẩm nào đó: muối, đường, tiêu, bột ngọt, giấm, nghệ, vani… Các chất phụ gia giúp con người chọn, chế biến được những đặc tính lý, hóa, sinh cần thiết cho món ăn:
+ Tăng giá trị dinh dưỡng của món ăn
+ Tạo mùi vị ngon miệng cho món ăn
+ Ổn định hình thể, tạo dáng vẻ cấu trúc món ăn
+ Tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn
+ Bảo quản thực phẩm tránh tác hại của vi trùng, nấm mốc, nấm men.
Năm 2012 Bộ Y tế ban hành Thông tư 27/2012/TT-BYT về các quy định trong việc sử dụng phụ gia thực phẩm, bao gồm các nguyên tắc chung, danh mục phụ gia thực phẩm được phép sử dụng cùng hàm lượng cho phép và mục đích sử dụng đối với từng loại phụ gia đó.
Việc sử dụng các phụ gia thực phẩm phải dựa trên nguyên tắc:
+ Đã được chứng minh là an toàn.
+ Không được nhầm lẫn khi sử dụng.
+ Có lợi cho người tiêu dùng.
+ Ngoài ra, việc sử dụng phụ gia phải được công khai trên bao bì sản phẩm, đảm bảo tuân thủ theo Nghị định 89/2006/NĐ-CP về ghi nhãn sản phẩm.
+ Người sản xuất phải công bố tên phụ gia sử dụng, hàm lượng phải ghi trên nhãn sản phẩm…
Tags:
sử dụng đúng cách phụ gia thực phẩm
chất hỗ trợ kỹ thuật trong thực phẩm
cách sử dụng chất bảo quản thực phẩm
tài liệu phụ gia thực phẩm
su dung phu gia thuc pham dung cach
huong dan su dung phu gia thuc pham dung cach
su dung phu gia thuc pham the nao cho dung
nhung dieu can biet trong su dung phu gia thuc pham
Xem thêm:
Sử dụng phụ gia thực phẩm đúng cách
Hướng dẫn sử dụng phụ gia thực phẩm đúng cách
Sử dụng phụ gia thực phẩm thế nào cho đúng?
Những điều cần biết trong sử dụng phụ gia thực phẩm
Cách sử dụng phụ gia thực phẩm an toàn
